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琼胶

琼胶在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。特具有凝固性、稳定性、能与一些物质形成络合物等物理化学性质。一般是从江蓠、紫菜、石花菜中制取的。可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。琼胶广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼胶在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。琼胶在化学工业、医学科研,可作培养基、药膏基及其他用途。

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